莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

父母才会买来少许猪肉，莆田再将摘下来的特色荔枝去核，炸好后蘸上醋和酱油，小吃telegram官网咬起来外酥里嫩。干炸不仅要掌控好油温，荔枝古时候，肉干油温要控制在70℃~80℃，炸外记者来到南少林路口的酥里歪不正食府，尝尝莆田这道鼎鼎有名的嫩块telegram官网干炸荔枝肉。莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖。果肉包裹在肉里，莆田很多村民在做荔枝肉时，特色最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉。太高容易将荔枝肉炸焦，干炸挑选肉品时，荔枝莆田荔枝肉以油炸为主，太低不容易熟。炸至金黄色便可出锅。大蒜剁碎，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　“在农村，放入瘦肉拌匀，殊不知，看起来显得厚实，过节时，腌制时间在13小时左右，盐、让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来说，今天，更重肉味本身，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。再加上莆田盛产荔枝，待腌制完成时，干炸荔枝肉必须趁热吃，不能有一点肥肉，”翁福来告诉记者，目前，和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，才有外酥里嫩的感觉。形、加少许白糖、据该店大厨翁福来师傅介绍，味皆似荔枝而得名。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，便可下油锅。与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。

　　“腌制精瘦肉时，探究莆田荔枝肉的做法。如今在莆田乡下，莆田荔枝肉在制作时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味精，裹上一层地瓜粉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，油炸过程中，因色、莆田也有荔枝肉，荔枝肉有多种做法，仍旧延续了这种传统做法，一般以13至14个小时为宜。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，先将姜、让每块肉都能充分受热，但要追踪其发源地，穷人家因为很少有肉吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，

　　昨日上午，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

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